ВСЁ ДЛЯ КРЕМОВ

Основными видами кондитерского крема считаются:

• белковый;

• заварной; 

• сливочный

• масляный;

• сметанный;

• крем-чиз.

Белковый крем: на основе взбитого яичного белка и сахар.

Заварной крем: нежирный крем из молока, желтков и сахара, который обязательно заваривают на водяной бане

Сливочный: преимущественно взбитые сливки с сахарной пудрой. 

Масляный крем: на основе сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой

Сметанный крем: густой сметанный крем получается из отвешенной сметаны с сахарной пудрой.

Крем-чиз: один из самых популярных кремов, на основе сливочного сыра, сливок или масла и сахарной пудры.

Для кремов или соусов с высоким содержанием жиров используйте жирорастворимые красители F-gel