Пищевые красители в веганской и вегетарианской продукции: что нужно знать

Система питания разных людей может значительно отличаться. Одними из направлений, набирающих все большую популярность, стали веганство и вегетарианство. Люди, придерживающиеся этих принципов, обращают внимание не только на питательные свойства продуктов, но и на их состав. Среди прочих ингредиентов могут быть указаны пищевые красители. Известно, что не все добавки допустимы в веганской и вегетарианской продукции. Какие пищевые красители не подойдут людям, не употребляющим ингредиенты животного происхождения, их безопасность и влияние на здоровье – об этом далее в статье.

Разновидности красителей

Ингредиенты для окрашивания придают продукту более привлекательный вид или восстанавливают его первоначальный цвет. Они могут быть изготовлены из натуральных ингредиентов или иметь синтетическое происхождение.

Натуральные пищевые красители получают из компонентов растительного, животного или минерального происхождения. Некоторые примеры таких добавок:

1. Бета-каротин. Получают в основном из моркови, имеет ярко-оранжевый цвет, можно получить желтый разной интенсивности.
2. Хлорофилл. Извлекается из зелени растений, используется для придания продукту зеленого цвета и его оттенков.
3. Антоцианы. Пигмент содержится в ягодах и свекле, добавляют для получения красного, фиолетового, синего цветов.

Синтетические красители получают при помощи химических реакций. Так как веганство и вегетарианство пропагандируют в основном правильное питание, то таки пигменты менее предпочтительны в составе. Некоторые красители (например, E129 и E102) у некоторых потребителей вызывают нежелательные реакции, в том числе аллергического происхождения.

Контроль за пищевыми красителями

Все пищевые добавки подлежат строгому контролю со стороны государственных, европейских и международных организаций. Так, в странах ЕС такие ингредиенты должны быть одобрены Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA). А в США этим занимается Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). В РФ применение пищевых красителей регулирует Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Конечно, натуральные красители считаются более безопасными в сравнении с синтетическими. Однако натуральные добавки могут вызвать аллергические реакции, продукты с ними в составе имеют небольшой срок хранения. Синтетические красители в этом плане более стабильны, многие из них выступают одновременно в роли консервантов.

Все красители, используемые в пищевой промышленности, безопасны и разрешены к применению. Тем не менее, некоторые исследования связывают синтетические добавки с аллергией и гиперактивностью у детей. Хотя другие подвергают эти выводы сомнению.

На что обратить внимание

Прежде всего, внимание обращают на состав продукта. Если среди ингредиентов есть пищевые красители, нужно найти информацию об их происхождении и безопасности. Многие производители стали включать в состав натуральные красители, чтобы соответствовать требованиям по здоровому и экологически чистому питанию. Однако не все натуральные красители соответствуют принципам веганского и вегетарианского питания. Например, кармин (Е 120) получают из самок насекомых группы кошенили. Продукты с содержанием кармина веганам не подойдут.

Чтобы выбрать продукт с подходящим составом, рекомендуем внимательно изучить маркировку, подтверждающую отсутствие компонентов животного происхождения. Некоторые стандарты маркировки продуктов для веганов: V-Label, V-Mark, Cruelty Free International.

Пищевые красители обеспечивают визуальную привлекательность продукта, но выбор следует делать осознанно, основываясь не на предположениях и стереотипах, а на исследованиях и фактах. Благо, что вся информация доступна и прозрачна.

Kreda.pro специализируется на производстве качественных пищевых красителей. Одно из ключевых направлений производства – антоцианин. Краситель изготавливают с нуля, то есть с этапа разработки до получения конечного продукта. Натуральный краситель, произведенный из черноплодной рябины, соответствует стандартам качества и безопасности, что подтверждено соответствующими сертификатами.