Пищевые красители в детском питании

Красители активно используются в пищевой промышленности, детское питание не исключение. Однако многих родителей пугают пигменты в составе. Строгий контроль в области продуктов для детей обязал производителей использовать только качественные и безопасные для здоровья ингредиенты. Яркие цвета детских блюд привлекают малышей гораздо больше, повышая их интерес и аппетит, но выбирать лучше продукты с натуральными красителями.

Типы пищевых красителей

Красящие добавки могут быть синтетического или натурального происхождения. Синтетические красители получают химическим путем в лабораториях. Они более устойчивые, дают яркие оттенки. Пигменты проходят строгий контроль, особенно в детском питании, потому считаются безопасными. Однако отмечены аллергические реакции у чувствительных малышей на такие вещества, как тартразин (E102), алый 40 (E129) и некоторые другие. Кроме того, их употребление связывают с проявлениями гиперактивности у детей.

Натуральные красители изготавливают из сырья минерального, растительного или животного происхождения. Наиболее известные из них – экстракты свеклы, куркумы, шпината, которые дают красный, желто-оранжевый и зеленый цвета соответственно. Природные пигменты безопасны, но имеют не столь яркие оттенки, нестабильны, могут разрушаться при термической обработке или приобретать некрасивый оттенок.

Безопасны ли пищевые красители для детей

Безопасность детского питания – это тема, которой уделяется повышенное внимание во всех мировых сообществах. В большинстве стран пищевые красители независимо от происхождения проходят проверки на соответствие строгим стандартам качества.

Критерии проверок:

1. Регулирование производства красителей. В странах ЕС и США действуют строгие правила на использование красителей в пищевой промышленности. Добавки должны быть одобрены Европейским агентствомпо безопасности продуктов питания и Управлением по контролю за продуктами. Эти организации предоставляют консультацию по рискам, связанным с пищевой промышленностью.
2. Аллергические реакции. У детей часто развивается аллергия на некоторые компоненты в составе. Чаще всего реакцию вызывают синтетические красители, хотя натуральные тоже в зоне риска. Так, часто развивается аллергия на куркумин (изготавливают из куркумы), бетанин (из свеклы), каротин (тыква, морковь).
3. Гиперактивность. По мнению некоторых исследователей-диетологов, синтетические красители вызывают повышенную активность и усугубляют симптомы СДВГ у детей. Исследование проводилось в Великобритании в 2007 году. Однако другая группа ученых считает эти данные недостаточными, так как к гиперактивности приводят многие факторы, и питание играет не решающую роль.

Несмотря на строгий контроль синтетических красителей, родители предпочитают выбирать продукты для детского питания с натуральными пигментами в составе. Производители, следуя этим тенденциям, применяют природные ингредиенты для повышения привлекательности детских блюд.

Рекомендации к применению красителей в детском питании

Современную пищевую промышленность трудно представить совсем без добавок. Выбирая продукты для детского питания следует учитывать некоторые рекомендации:

1. Выбирайте натуральные красители, они безопасны и меньше вызывают аллергические реакции.
2. Перед покупкой тщательно изучите состав продукта. Избегайте искусственных красителей, особенно если у ребенка уже была аллергия или диагностирована гиперактивность.
3. Старайтесь ограничить употребление продуктов с красителями. Для детей в возрасте до трех лет рекомендованы только натуральные изделия без каких-либо пищевых добавок.
4. Постоянные консультации со специалистами. При отклонениях в поведении необходимо наблюдать ребенка у невролога, если возникают аллергические реакции – у аллерголога. При стойкой аллергии следует полностью пересмотреть меню, исключая любые продукты, способные вызвать негативные реакции.

Пищевые красители делают детское питание привлекательным: гораздо интереснее есть разноцветные макароны, чем обычные. Многих родителей это спасает, если ребенок плохо ест. Однако следует быть очень внимательными при выборе продуктов, отдавая предпочтение натуральным ингредиентам, в том числе и пигментам.