Швейцарская меренга - это великолепный десерт, которым можно лакомиться как самостоятельным, так и использовать для других десертов, более сложных.

  Швейцарская меренга - это великолепный десерт, которым можно лакомиться как самостоятельным, так и использовать для других десертов, более сложных.

Швейцарская меренга отлично подходит в качестве декора для тортов, пирожных или пасхальных куличей. 

Для приготовления швейцарской меренги Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яичный белок-4 шт.
- сахар-120 грамм.
- водорастворимые красители KREDA S-gel - любые из 52 оттенков

В небольшую чистую и сухую кастрюльку или сотейник выливаем сырые яичные белки и насыпаем сразу весь сахарный песок. Перемешиваем все ложкой, вилкой или венчиком, не взбивая.

Ставим приготовленную заранее смесь из сахара и яичный белков на водянную баню. Постоянно перемешивая, нужно прогреть белки с сахаром до температуры около 60 (в разных источниках температура колеблется от 50 до 75) градусов.

Непрерывно мешая, ждем, пока все кристаллики сахара полностью растворятся, а белки начнут немного мутнеть. Теперь пора взбивать все на низкой скорости миксером. Спустя секунд 30 делаем среднюю скорость и взбиваем белки с сахаром до получения гладкой воздушной массы. То есть образуется очень нежная, не тугая белковая пена.

Основа для швейцарской меренги уже достаточно прогрелась, поэтому снимаем кастрюльку с водяной бани. Нам нужно остановить термическую обработку белков, поэтому важно быстро их остудить. Для этого кастрюльку поместите в наполненную холодной водой посуду большего объема.

После охлаждения полученной массы взбиваем меренгу на высокой скорости миксером до полного охлаждения белков, примерно 5-6 минут.

Далее окрашиваем массу в нужный нам оттенок с помощью водорастворимого красителя KREDA S-gel, затем подготовим кондитерский мешок с необходимой насадкой и наполняем его швейцарской меренгой. Отсаживаем нужное количество меренги.

С помощью линейки водорастворимых красителей S-gel меренга получается яркой и не меняет своих свойств при окрашивании