Эклеры — один из самых распространённых десертов в современной кулинарной индустрии
15 августа 2022
Продолжим нашу рубрику о происхождении знаменитых десертов, сегодня мы бы хотели Вам рассказать об эклерах.
Эклеры — один из самых распространённых десертов в современной кулинарной индустрии. Их можно найти почти в каждой кондитерской, кофейне, на прилавках магазинов.
Эклеры появились в 19 веке и примерно до 1850 года они назывались pain à la duchesse или petite duchesse. По мнению некоторых историков, пирожные создал знаменитый французский шеф-повар Мари-Антуан Карем.
Но есть и ещё один претендент на авторство – повар Пантерелли. В 16 веке Екатерина Медичи прибыла во Францию со своим вышеупомянутым поваром, который придумал заварное тесто, назвав его своим же именем pâte à Panterelli.
Первые материалы о десерте появились в журналах 1861 года. А первые рецепты были опубликованы в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы в 1884 году. Тогда считалось, что идеальный эклер должен быть длиной 14 сантиметров и наполнен кофейным или шоколадным кремом.
Для окрашивания глазури для эклеров идеально подойдет жирорастворимая линейка Oil-gel. Данная линейка — это не только яркая
палитра базовых цветов, но и лёгкость использования при окрашивании. При наличии знаний правильного темперирования шоколада и шоколадной глазури не составит труда получить эффектные шоколадные
десерты, которые станут ярким украшением любого праздника!
Творите вместе с Kreda!
Эклеры — один из самых распространённых десертов в современной кулинарной индустрии. Их можно найти почти в каждой кондитерской, кофейне, на прилавках магазинов.
Эклеры появились в 19 веке и примерно до 1850 года они назывались pain à la duchesse или petite duchesse. По мнению некоторых историков, пирожные создал знаменитый французский шеф-повар Мари-Антуан Карем.
Но есть и ещё один претендент на авторство – повар Пантерелли. В 16 веке Екатерина Медичи прибыла во Францию со своим вышеупомянутым поваром, который придумал заварное тесто, назвав его своим же именем pâte à Panterelli.
Первые материалы о десерте появились в журналах 1861 года. А первые рецепты были опубликованы в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы в 1884 году. Тогда считалось, что идеальный эклер должен быть длиной 14 сантиметров и наполнен кофейным или шоколадным кремом.
Для окрашивания глазури для эклеров идеально подойдет жирорастворимая линейка Oil-gel. Данная линейка — это не только яркая
палитра базовых цветов, но и лёгкость использования при окрашивании. При наличии знаний правильного темперирования шоколада и шоколадной глазури не составит труда получить эффектные шоколадные
десерты, которые станут ярким украшением любого праздника!
Творите вместе с Kreda!
