Добрый день! Рады приветствовать вас на нашем сайте. Оптовые цены можно узнать по телефону. Либо на странице Контакты заполните анкету "Партнера" и мы вам сами перезвоним.

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video

Производство и продажа пищевых красителей, ингредиентов
8 800 250 98 10
8 3412 46 02 62
Звоните с 7:00 до 16:00 (МСК)
Звонок бесплатный
Заказать звонок
Получить оптовый прайс-лист
Отложенные 0 Корзина0 0
О НАС
  • Сертификаты
КАТАЛОГ
  • Красители водорастворимые
    Красители водорастворимые
    • S-gel, красители-концентраты
    • Kreda-WG, красители
    • Prime-gel, красители
    • ArCol-gel, арома-красители
    • NM-gel, красители немигрирующие
    • WSP, сухие водорастворимые красители
    • Ещё
  • Красители жирорастворимые
    Красители жирорастворимые
    • F-gel, красители-концентраты
    • Oil-gel, красители
    • Velvet, пудра жирорастворимая
    • Ещё
  • Красители натуральные
    Красители натуральные
    • Vegycol-gel, красители водорастворимые
    • VegyOil, красители жирорастворимые
    • Namicol-gel, минеральные красители
    • Ещё
  • Ароматизаторы
    Ароматизаторы
    • Ароматизаторы пищевые
    • Ароматизаторы для производственных предприятий
  • Сиропы
    Сиропы
    • Сиропы для коктейлей
    • Сиропы для кофе
    • Сиропы для пропитки коржей торта
    • Ещё
  • Краски для поверхностного нанесения
    Краски для поверхностного нанесения
    • Glosser, краски глянцевые
    • Shimmer, краски мерцающие
  • Пыльца для поверхностного нанесения
    Пыльца для поверхностного нанесения
    • Metallic, пыльца блестящая
    • Velvet, пыльца матовая
  • Краска для аэрографа
    Краска для аэрографа
    • Mist, красители для аэрографа
  • Пищевые чернила для принтера
    Пищевые чернила для принтера
    • Confiprint, пищевые чернила для принтера
  • Наборы пищевых красителей
    Наборы пищевых красителей
    • Наборы Kreda
    • Уникальные наборы
  • Кондитерский декор
    Кондитерский декор
    • Посыпка бесцветная
    • Посыпка цветная
    • Посыпка воздушный рис
    • Ещё
  • Красители для хобби
    Красители для хобби
    • Красители для мыла
    • Красители для свечей
    • Арома-красители для бомбочек и слаймов
    • Ароматизатор для мыла
    • Блестки декоративные
    • Сухие жирорастворимые красители для мыла
    • Фестивальные краски холи
    • Ещё
  • Пищевые красители
    Пищевые красители
    • Белый пищевой краситель
    • Бирюзовый пищевой краситель
    • Бордовый пищевой краситель
    • Голубой пищевой краситель
    • Желтый пищевой краситель
    • Зеленый пищевой краситель
    • Коричневый пищевой краситель
    • Красный пищевой краситель
    • Фиолетовый пищевой краситель
    • Сиреневый пищевой краситель
    • Розовый пищевой краситель
    • Мятный пищевой краситель
    • Оранжевый пищевой краситель
    • Пурпурный пищевой краситель
    • Синий пищевой краситель
    • Бежевый краситель пищевой
    • Черный пищевой краситель
    • Ещё
ПАРТНЕРАМ
  • Производственным компаниям
  • Оптовым Компаниям
  • Мастерам и блогерам
КАК КУПИТЬ
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Возврат
  • Опт
ТЕХНОЛОГУ
  • Вопрос-ответ
  • Блог технолога
  • Консультация технолога
  • Рекомендуемый ассортимент
КОНТАКТЫ
Ещё
    Компания «Ялога-НТ»
    О НАС
    • Сертификаты
    КАТАЛОГ
    • Красители водорастворимые
      Красители водорастворимые
      • S-gel, красители-концентраты
      • Kreda-WG, красители
      • Prime-gel, красители
      • ArCol-gel, арома-красители
      • NM-gel, красители немигрирующие
      • WSP, сухие водорастворимые красители
      • Ещё
    • Красители жирорастворимые
      Красители жирорастворимые
      • F-gel, красители-концентраты
      • Oil-gel, красители
      • Velvet, пудра жирорастворимая
      • Ещё
    • Красители натуральные
      Красители натуральные
      • Vegycol-gel, красители водорастворимые
      • VegyOil, красители жирорастворимые
      • Namicol-gel, минеральные красители
      • Ещё
    • Ароматизаторы
      Ароматизаторы
      • Ароматизаторы пищевые
      • Ароматизаторы для производственных предприятий
    • Сиропы
      Сиропы
      • Сиропы для коктейлей
      • Сиропы для кофе
      • Сиропы для пропитки коржей торта
      • Ещё
    • Краски для поверхностного нанесения
      Краски для поверхностного нанесения
      • Glosser, краски глянцевые
      • Shimmer, краски мерцающие
    • Пыльца для поверхностного нанесения
      Пыльца для поверхностного нанесения
      • Metallic, пыльца блестящая
      • Velvet, пыльца матовая
    • Краска для аэрографа
      Краска для аэрографа
      • Mist, красители для аэрографа
    • Пищевые чернила для принтера
      Пищевые чернила для принтера
      • Confiprint, пищевые чернила для принтера
    • Наборы пищевых красителей
      Наборы пищевых красителей
      • Наборы Kreda
      • Уникальные наборы
    • Кондитерский декор
      Кондитерский декор
      • Посыпка бесцветная
      • Посыпка цветная
      • Посыпка воздушный рис
      • Ещё
    • Красители для хобби
      Красители для хобби
      • Красители для мыла
      • Красители для свечей
      • Арома-красители для бомбочек и слаймов
      • Ароматизатор для мыла
      • Блестки декоративные
      • Сухие жирорастворимые красители для мыла
      • Фестивальные краски холи
      • Ещё
    • Пищевые красители
      Пищевые красители
      • Белый пищевой краситель
      • Бирюзовый пищевой краситель
      • Бордовый пищевой краситель
      • Голубой пищевой краситель
      • Желтый пищевой краситель
      • Зеленый пищевой краситель
      • Коричневый пищевой краситель
      • Красный пищевой краситель
      • Фиолетовый пищевой краситель
      • Сиреневый пищевой краситель
      • Розовый пищевой краситель
      • Мятный пищевой краситель
      • Оранжевый пищевой краситель
      • Пурпурный пищевой краситель
      • Синий пищевой краситель
      • Бежевый краситель пищевой
      • Черный пищевой краситель
      • Ещё
    ПАРТНЕРАМ
    • Производственным компаниям
    • Оптовым Компаниям
    • Мастерам и блогерам
    КАК КУПИТЬ
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Возврат
    • Опт
    ТЕХНОЛОГУ
    • Вопрос-ответ
    • Блог технолога
    • Консультация технолога
    • Рекомендуемый ассортимент
    КОНТАКТЫ
    Ещё
      Отложенные 0 Корзина0 0
      Компания «Ялога-НТ»
      Отложенные 0 Корзина0 0
      Телефоны
      8 800 250 98 10
      8 3412 46 02 62
      Заказать звонок
      • Личный кабинет
      • Главная
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Красители водорастворимые
          • Назад
          • Красители водорастворимые
          • S-gel, красители-концентраты
          • Kreda-WG, красители
          • Prime-gel, красители
          • ArCol-gel, арома-красители
          • NM-gel, красители немигрирующие
          • WSP, сухие водорастворимые красители
        • Красители жирорастворимые
          • Назад
          • Красители жирорастворимые
          • F-gel, красители-концентраты
          • Oil-gel, красители
          • Velvet, пудра жирорастворимая
        • Красители натуральные
          • Назад
          • Красители натуральные
          • Vegycol-gel, красители водорастворимые
          • VegyOil, красители жирорастворимые
          • Namicol-gel, минеральные красители
        • Ароматизаторы
          • Назад
          • Ароматизаторы
          • Ароматизаторы пищевые
          • Ароматизаторы для производственных предприятий
        • Сиропы
          • Назад
          • Сиропы
          • Сиропы для коктейлей
          • Сиропы для кофе
          • Сиропы для пропитки коржей торта
        • Краски для поверхностного нанесения
          • Назад
          • Краски для поверхностного нанесения
          • Glosser, краски глянцевые
          • Shimmer, краски мерцающие
        • Пыльца для поверхностного нанесения
          • Назад
          • Пыльца для поверхностного нанесения
          • Metallic, пыльца блестящая
          • Velvet, пыльца матовая
        • Краска для аэрографа
          • Назад
          • Краска для аэрографа
          • Mist, красители для аэрографа
        • Пищевые чернила для принтера
          • Назад
          • Пищевые чернила для принтера
          • Confiprint, пищевые чернила для принтера
        • Наборы пищевых красителей
          • Назад
          • Наборы пищевых красителей
          • Наборы Kreda
          • Уникальные наборы
        • Кондитерский декор
          • Назад
          • Кондитерский декор
          • Посыпка бесцветная
          • Посыпка цветная
          • Посыпка воздушный рис
        • Красители для хобби
          • Назад
          • Красители для хобби
          • Красители для мыла
          • Красители для свечей
          • Арома-красители для бомбочек и слаймов
          • Ароматизатор для мыла
          • Блестки декоративные
          • Сухие жирорастворимые красители для мыла
          • Фестивальные краски холи
        • Пищевые красители
          • Назад
          • Пищевые красители
          • Белый пищевой краситель
          • Бирюзовый пищевой краситель
          • Бордовый пищевой краситель
          • Голубой пищевой краситель
          • Желтый пищевой краситель
          • Зеленый пищевой краситель
          • Коричневый пищевой краситель
          • Красный пищевой краситель
          • Фиолетовый пищевой краситель
          • Сиреневый пищевой краситель
          • Розовый пищевой краситель
          • Мятный пищевой краситель
          • Оранжевый пищевой краситель
          • Пурпурный пищевой краситель
          • Синий пищевой краситель
          • Бежевый краситель пищевой
          • Черный пищевой краситель
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Возврат
        • Опт
      • Технологу
        • Назад
        • Технологу
        • Вопрос-ответ
        • Блог технолога
        • Консультация технолога
        • Рекомендуемый ассортимент
          • Назад
          • Рекомендуемый ассортимент
          • Производство бытовой химии
          • Производство автохимии
          • Производство товаров для творчества
          • Косметика уходовая
          • HoReCa
          • Производство снековой продукции
          • Декоративные покрытия
          • Фармацевтические изделия
          • Корма для животных
          • Шоколадно-конфетные кондитерские изделия
          • Сахаристые кондитерские изделия
          • Мучные кондитерские изделия
          • Мармеладно-пастильные изделия
          • Напитки
          • Кетчупы/маринады/соусы
          • Мороженное, молочные продукты
          • Сырные изделия
          • Мясные изделия
          • Рыбные изделия
      • Контакты
      • О нас
      • Подбор товара
        • Назад
        • Подбор товара
        • Для десертов
        • Для напитков
        • Для продуктов питания
        • Для творчества
      • Партнерам
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • 8 800 250 98 10
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 250 98 10
        • 8 3412 46 02 62
        • Заказать звонок
        Получить оптовый прайс-лист
      Контактная информация
      г. Ижевск, ул. Салютовская, д. 31
      info@kreda.pro
      • Вконтакте
      • Telegram
      • YouTube
      • TikTok
      Главная
      -
      О компании
      -
      Новости
      -Как использовать пищевой краситель: особенности и нюансы применения добавки

      Как использовать пищевой краситель: особенности и нюансы применения добавки

       
      Поделиться

      Как использовать пищевой краситель: особенности и нюансы применения добавки
      19 января 2023

      Содержание:

      1. Что такое пищевой краситель
      2. Порошковые пищевые красители
      3. Жидкие пищевые красители
      4. Пищевой краситель в пасте
      5. Гелевые пищевые красители
      6. Пищевой краситель в виде спрея
      7. Диоксид титана
      8. Пищевой краситель – водорастворимый или жирорастворимый?
      9. Как использовать пищевой краситель
      10. Как менять цвета пищевых красителей

      Цвет кондитерского изделия или другого готового блюда напрямую влияет на общее впечатление. Тусклые, бледные и сероватые оттенки не делают еду привлекательной, а процесс пищеварения, как известно, начинается еще с поедания содержимого тарелки глазами. Исправить ситуацию и вызвать аппетит с первого взгляда помогают пищевые красители. Диоксид титана, красящие пасты, колоранты и прочие профессиональные кулинарные термины скрывают за собой добавки, которые безопасно меняют вид нашей еды.

      Что такое пищевой краситель

      Добавляя при приготовлении блюд определенные ингредиенты, можно добиться изменения цвета. Так, красной свеклой можно окрасить тесто в розовый, а шпинатным соком – в зеленый. Вариантов много, но есть проблема – такой метод не дает стабильного результата, при термической обработке цвет особенно быстро тускнеет. Устойчивый эффект можно получить только со специальной добавкой. Современные формулы позволяют сочетать состав с разными текстурами для получения качественного результата окрашивания.

      Пищевой краситель – это добавка, которая нужна для придания, усиления или восстановления изначального цвета. К этой категории относятся только те компоненты, которые употребляются в пищу в составе самого продукта. Если говорить о пряностях и специях – они обладают вторичным красящим эффектом и могут менять вид блюда. Но их нельзя отнести к категории пищевых красителей, как и сушеные ягоды.

      Добавки могут быть:

      • натуральными кондитерскими красителями. Подходят для десертов и несладких блюд. Они выделяются из растительного или животного сырья и являются источником приятных, натуральных оттенков;
      • минеральными. Производятся из природных материалов и могут быть синтезированы в лаборатории;
      • синтетическими. Создаются в лабораторных условиях и дают любой, в том числе и максимально интенсивный цвет.

      Пищевые красители на натуральной основе имеют специфический аромат, что чувствуется при вскрытии флакона. Но при условии соблюдения рекомендаций дозировки в карамели, креме и любом другом готовом продукте это не ощущается.

      Порошковые пищевые красители

      Название «порошковыйпищевой краситель» говорит само за себя – это мелкие частицы пигмента в сухом состоянии. Главный плюс порошковой формы – при окрашивании в массу не попадает ни капли жидкости. Это важно для безе, суфле, сахарной карамели, кремов на основе сливок и шоколада.

      У пищевых красителей в виде порошка есть нюансы:

      • для равномерного окрашивания массы требуется длительное вымешивание;
      • некоторые можно использовать только после разбавления;
      • в сухом виде могут иметь другой оттенок, что мешает правильно рассчитать дозировку.

      Порошковые формы фасуются в пакетики или небольшие баночки, они экономно используются. Их можно применять для окрашивания в массе или для поверхностного украшения. Например, пыльца Velvet торговой марки Kreda создана для нанесения кистью на поверхность изделий и для окрашивания в массе изделий жирностью более 50 %.

      Фото 1.jpg

      Жидкие пищевые красители

      Основа жидких пищевых красителей – вода. Сфера применения аналогична сухим: кондитерские изделия, кремы, карамель, тесто, глазурь для пряников и эклеров и т. д. Но зачастую пищевойкраситель в виде жидкости применяют для коктейлей и алкогольных миксов – они хорошо смешиваются, не требуют предварительного разбавления и легко окрашивают напитки.

      Это самая доступная категория, они популярные, и их легко купить. Но по интенсивности получаемого цвета они уступают другим формам, чтобы получить насыщенный оттенок, потребуется больше красителя.

      Пищевой краситель в пасте

      Пищевой краситель в видепасты – это загущенная форма массы с пигментом. Он густой, не растекается, поэтому используется для вмешивания в основу. Это хороший способ качественно окрасить помадку, мастику, марципан или тесто. Добавить пасту можно и в плотный крем, карамель или глазурь. Большим плюсом такой краски является ее концентрированность – для окрашивания потребуется совсем небольшое количество пасты. Высокая концентрация позволяет получать насыщенные красные, зеленые, синие и любые другие оттенки в основе.

      Гелевые пищевые красители

      Основное отличие такой добавки – это консистенция геля. Это довольно густая масса, но она сохраняет свою текучесть, поэтому ее удобно вводить в основу каплями. Такой вид пищевого красителя очень популярен, так как он позволяет получить насыщенный цвет.

      Достоинства добавки в гелевой форме:

      • чистые оттенки готового продукта;
      • устойчивость к температурному воздействию;
      • легкое введение в массу;
      • экономичный расход за счет концентрированности.

      Пищевые красители в виде геля считаются универсальными, у них большая палитра, а значит, и много возможностей применения. В ассортименте Kreda большинство красителей для окрашивания именно в гелевой форме, потому что с ней работать удобнее всего. Она подойдет для кондитерских и других кулинарных изделий, карамели, теста, для хобби. В таком виде также производят пищевыекрасители для косметики.

      Фото 2.jpg

      Пищевой краситель в виде спрея

      Форма спрея позволяет использовать состав для финального украшения композиций. С его помощью можно добавить яркую нотку в готовые кексы с кремовой шапочкой, на пирожные или сделать градиент на креме, которым выровнен торт. Пищевой краситель продается в баллончике, и его основное преимущество – именно форма выпуска.

      Диоксид титана

      Помимо смесовых и монокрасителей (Понсо, Тартразин, Красный очаровательный и т. д.), которые получаются путем смешивания, есть и специализированные добавки. Одна из них – диоксид титана. Под этим наименованием скрывается полезное для кулинара средство. Эта добавка нужна для получения чистого белого цвета. Без диоксида титанакрем, глазурь и тесто для заводских хлебобулочных изделий не были бы такими привлекательно белыми, ведь естественный цвет яйца, масла, сливок, муки и прочих ингредиентов далек от чистого. Сфера использованиядиоксидатитана широка:

      • кондитерские изделия;
      • лекарственные препараты;
      • зубные пасты;
      • соусы, некоторые сыры и т. д.

      Диоксид титана относится к категории пищевых добавок, поэтому считается безвредным для здоровья.

      Пищевой краситель – водорастворимый или жирорастворимый?

      Помимо формы выпуска, что в основном влияет на удобство введения в конкретные блюда, пищевые красители делятся на две большие группы по типу своей основы: жиро- и водорастворимые. Масло и вода из-за разности плотностей не смешиваются, а значит, добавлять при приготовлении первый попавшийся под руку краситель не стоит. Для получения качественного окрашивания основы нужно пользоваться правилами:

      • водорастворимые подходят для основ, массовая доля жира которых менее 50 %. Это любое тесто, кремы и другие пышные массы на основе белка, сахарная мастика, изомальт, карамель и т. д. На практике их применение очень широко – водорастворимые пищевые красители можно использовать при изготовлении мыла, косметических средств и в других видах хобби;
      • жирорастворимые красители стоит использовать для основ с массовой долей жира более 50 %. Добавка поможет придать нужный цвет шоколадным изделиям, крему на масляной основе, шоколадной глазури и т. д.

      Правильный выбор вида красителя позволит получить желаемый цвет окрашиваемой основы, а также сохранить ее консистенцию и свойства.

      Как использовать пищевой краситель

      Правила применения зависят от формы выпуска и всегда указываются на упаковке или в инструкции. Для жидких и гелевых форм действуют такие рекомендации:

      • добавка должна быть комнатной температуры;
      • предварительно флакон нужно тщательно встряхнуть;
      • перед окрашиванием основной массы лучше провести тест на небольшом количестве.

      Расход зависит от производителя и формы. Гелевые красители Kreda считаются экономичными – одним флаконом 20 мл можно окрасить до 25 кг основы. Пищевые красители вводят по капле и тщательно перемешивают массу, оценивая интенсивность получаемого результата.

      Как менять цвета пищевых красителей

      Когда в процессе оказывается, что у вас нет нужного цвета водорастворимого пищевого красителя для мастики и айсинга или жирорастворимого для шоколадной глазури и крема, не стоит отчаиваться. Красители Kreda легко смешиваются между собой и позволяют получить нужный оттенок. Если говорить о пищевыхкрасителях «Креда» от «Ялога-НТ», то одно из их основных преимуществ – это легкое смешивание. Гелевая форма позволяет использовать оттенки для создания новых, которые нужны для реализации авторской задумки.

      Первое, о чём нужно помнить, – первичные цвета, из которых и получаются все остальные вторичные. Если у вас есть красный, желтый и синий, то можно приступать к экспериментам:

      • зеленый получают путем смешивания желтого и синего;
      • оранжевый – результат соединения красного и желтого;
      • фиолетовый – из синего и красного.

      Для получения другой краски в ход пойдут не только основные, но и вторичные, уже полученные путем смешивания варианты:

      • бирюза – зеленый и синий;
      • пурпурный – красный и фиолетовый (вторичный);
      • светло-зеленый – вторичныйзеленый и желтый;
      • огненно-оранжевый – основной красный и вторичный оранжевый и т. д.

      Результат смешивания лучше оценивать путем вмешивания в основу – так будет четко видно, что получается в итоге.

      Пищевые красители – это безопасные добавки, незаменимые для эстетической стороны изделий. С таким средством можно безопасно придавать нужный цвет кондитерским шедеврам, карамели, соусам, выпечке, мясным продуктам. Применение водорастворимых и жирорастворимых добавок возможно и в любых направлениях хобби, например, их используют как пищевыекрасители для бомбочек, свечей, мыла и т. д. Главное правило – выбирать качественный продукт, который даст стабильный результат, например продукцию торговой марки Kreda.


       
      Поделиться

      Назад к списку
      О нас
      Сертификаты
      Политика конфиденциальности
      Как заказать
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Возврат
      Опт
      Каталог
      Красители водорастворимые гелевые
      Красители жирорастворимые гелевые
      Красители натуральные
      Пыльца для поверхностного нанесения
      Краски для поверхностного нанесения
      Пищевые ароматизаторы
      Сиропы
      Краска для аэрографа Mist
      Чернила для принтера Confiprint
      Наборы
      Красители для хобби
      Кондитерский декор
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первыми
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • Telegram
      • YouTube
      • TikTok
      Наши контакты
      8 800 250 98 10
      8 3412 46 02 62
      info@kreda.pro
      г. Ижевск, ул. Салютовская, д. 31
      2023 © Компания «Ялога-НТ»
      – российский производитель пищевых красителей и ингредиентов
      Открыть окно

      Добрый день!

      Рады приветствовать вас на нашем сайте. Оптовые цены можно узнать по телефону +8 800 250 98 10, либо оставьте запрос здесь и мы вам сами перезвоним.