Как называется красный пищевой краситель
Красители давно применяются в пищевой промышленности, в частности при приготовлении красочных и аппетитных десертов. Красный цвет используют для окрашивания бисквита популярного торта «Красный бархат», кремов, макарунов, мармелада, мастики. Перечислим виды красных красителей, их обозначения и красные оттенки, которые есть в линейке бренда KREDA.
Виды красных пищевых добавок
Пищевые красители используются для придания стабильного и привлекательного цвета продуктам. Красный краситель используют в газированных напитках, мясной продукции, сладостях. При приготовлении десертов и выпечки им окрашивают бисквит, крем, мастику, глазурь, шоколадные изделия, желе и декор.
По происхождению пищевые красители разделяют на натуральные (выделяются из природных источников, в основном стеблей, плодов и корней растений) и синтетические (органические и неорганические). Природные вещества использовались людьми еще в древности, например, упоминания о красящих свойствах кармина встречались в текстах XII века. Именно кармин является самым известной красной добавкой, но сейчас в производстве продуктов его используют наравне с синтетическими.
Красные пищевые красители имеют в составе добавки с номерами Е120–129. Самыми распространенным являются:
- Е120 – натуральный краситель кармин. Кармин получают экстракцией из самок насекомых – кошенилей. Кармин относится к группе антрахиноновых красителей, имеющих стойкий цвет и устойчивых к воздействию света. Употребление кармина безопасно, это продукт, получаемый от природы.
- Е122 – азорубин, также известный как кармуазин, – красный синтетический краситель. Азорубин относится к ксантеновому типу, имеет красный цвет с голубоватым оттенком. Часто используется для приготовления марципановых изделий и желе.
- Е124 – Ponco 4R (Пунцовый 4R) – синтетический из группы азокрасителей, имеет красный цвет с желтоватым оттенком. Он, как и кармин, устойчив к свету и термостабилен.
В продуктах питания используют только разрешенные натуральные и синтетические добавки в безопасных дозировках. Они не токсичны и не вызывают аллергии при соблюдении рекомендуемых дозировок. Синтетические добавки позволяют получить более яркий и насыщенный цвет. Они менее чувствительны к термической обработке, не меняют своих свойств на разных этапах технологического процесса, не имеют специфического аромата и вкуса.
Безопасные и качественные пищевые добавки собственного производства предлагает бренд KREDA. Широкая линейка натуральных и синтетических красителей понравится технологам, домашним кондитерам и тем, для кого выпечка пока только хобби.

Палитра продукции KREDA
Бренд KREDA предлагает широкую линейку водорастворимых и жирорастворимых красителей. Водорастворимые подходят для дрожжевого и бисквитного текста, легких белковых кремов, мармелада, зефира. Жирорастворимые применяют для жирных начинок на основе сливочного и растительного масла. Натуральные колоранты VegyOil-gel, VegyCol-gel, Namicol-gel подходят для окрашивания бисквитов, кремов, соусов, мастики, желе, суфле. Они на основе природных окрашивающих компонентов: бета-каротина, бетаина, кармина, – для них характерна базовая палитра спокойных оттенков.
Красные пищевые красители используют для приготовления вариаций «Красного бархата» (тортов, капкейков, трайфлов), декора к 14 февраля и Новому году, а также воплощения любых фантазий в украшении десертов. Линейки S-gel и Kreda-WG имеют широкую палитру оттенков и подойдут профессиональным кондитерам, которые стремятся реализовать все пожелания заказчиков. Линейка Prime-gel проста в использовании и фасуется в небольшие флаконы, поэтому понравится начинающим кондитерам для обучения и экспериментов.
Для цветов из крема, романтичного декора, изготовления тортов для девочек и девушек незаменимы бордовые, пурпурные и розовые цвета. Их можно найти в линейках Kreda-WG, S-gel, NM-gel, аромаколорантах Arcol-gel, Prime-gel.
Преимущества пищевых добавок KREDA
На фоне прочих добавок красители KREDA выделяются следующими преимуществами:
- большой ассортимент концентратов и колорантов для кондитерских изделий и других продуктов;
- широкая палитра натуральных оттенков;
- используются только безопасные основы, разработанные в собственной лаборатории;
- не содержат ГМО и глютена;
- доступен выбор фасовки – как для оптовых закупок, так и для домашнего использования;
- удобная упаковка с носиком для капельного дозирования.
Красный краситель незаменим для воплощения фантазии кондитеров. Это базовый цвет, который всегда востребован в оформлении десертов и выпечки, приготовления мороженого, пастилы, мармелада и несладких продуктов. Правильный подбор состава и дозировки пищевой добавки обеспечит желаемый результат окрашивания. Линейка комплексных пищевых добавок KREDA поможет начинающим и профессиональным кондитерам реализовать творческий потенциал и порадовать клиентов качественным продуктом.