Тренды в использовании пищевых красителей

Красители широко применяются в производстве продуктов питания. Они придают привлекательный внешний вид, влияя на восприятие, вкус и общее впечатление о товаре. Ключевые направления, которые определяют тренды пищевых красителей в 2025 и последующих годах, связаны с изменением в потребительских предпочтениях, появлением тенденций к натуральности и экологичности продукта.

Почему растет популярность натуральных красителей

Современный покупатель, благодаря доступности информации, достаточно осведомлен в выборе и отдает предпочтение натуральным добавкам. Именно поэтому спрос на натуральные красители значительно вырос. В 2025 году ожидается повышенное использование экстрактов овощей, фруктов и растений для придания окраски готовым продуктам питания.

Активный поиск источников красящих веществ привел к открытию неизвестных ранее пигментов, которые содержатся, например, в водорослях, грибах, травах и даже в насекомых. Особенность натуральных пигментов заключается не только в придании насыщенного, аппетитного цвета, но и в дополнительном источнике витаминов и минеральных веществ.

Тренды пищевой промышленности

Красители в составе продукта уже не так пугают покупателя, как еще несколько лет назад. Конечно, предпочтение отдается натуральным пигментам. Они способны не просто сделать товар привлекательным внешне, но и повысить его качество. Если производитель следует тенденциям времени при производстве продуктов питания, его продукция не останется без внимания потребителя.

Инновации в производстве

Достижения в области генной инженерии и биотехнологиях открывают новые возможности в области натуральных пищевых добавок. В 2025 году можно наблюдать использование микроорганизмов, которые производят пигменты заданных параметров. Помимо получения необходимого красителя, производитель теперь значительно экономит ресурсы, что благоприятно сказывается и на окружающей среде.

Доступной для пищевой промышленности стала 3D печать. С ее появлением появилась возможность создание продуктов уникального цвета или текстуры. Использование искусственного интеллекта позволяет анализировать большие объемы данных, оптимизировать процесс изготовления добавок, предсказать результат их реализации.

Экологичный подход

Экологическая ситуация требует снижения нагрузки производства на окружающую среду. Это один из важнейших трендов промышленности в 2025 году. Производители стремятся минимизировать вредное воздействие на природу, и это отразится на использовании пигментов натурального происхождения.

Компании стремятся рационально использовать ресурсы. Повсеместно применяют технологии улавливания углерода, вводится практика переработки отходов в энергию, использование биоразлагаемых упаковок.

Персонализация продуктов

Состав продуктов питания приближен к индивидуальным потребностям человека. Персонализированный продукт характеризуют определенные параметры: содержание белка или углеводов, минеральных веществ (кальция, магния, железа), солей. Это может быть соотнесение по следующим признакам:

• половой принадлежности;
• возрастным особенностям;
• условиям труда;
• физической активности;
• категории здоровья и прочим показателям.

В сфере пищевых красителей этот тренд предлагает возможность создать индивидуальные комбинации красителей для получения цвета, который позволит маркировать товар. Например, определенные оттенки используются для продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни, для активных людей, для повышенных умственных нагрузок, детские продукты и так далее.

Функциональные красители

Помимо окрашивающих свойств, натуральные пигменты обладают дополнительными полезными качествами. Например, антиоксидантное и очищающее действие имеют:

• бета-каротин – снижает риск образования опухолей;
• ликопин – защищает организм от свободных радикалов;
• куркумин – подавляет воспалительные процессы;
• антоцианы – укрепляют сосуды.

Внедрение красителей определенного типа поможет потребителю сделать выбор в пользу продуктов, которые соответствуют его запросу.

Тренды в упаковке и маркетинге

Упаковка пищевых красителей в 2025 году меняется в соответствии с новыми предпочтениями. Это экологичные материалы, желательно использовать минимум упаковочного материала, по возможности, не использовать его вовсе.

В сфере маркетинга упор делается на натуральность используемых красителей, их безопасность и даже пользу для здоровья. Обязательно дать всю информацию о продукте, подчеркивая ее открытость и доступность для покупателя.

Почему необходимо следовать трендам

Трендовое производство – это соответствие потребностям времени, сохранение интереса к продукту. В 2025 году сохраняется тренд на натуральные пищевые красители, применение в производстве инновационных технологий, упор на персонализацию, использование функциональных пигментов. Следование тенденциям позволит производителям удовлетворить запросы современного покупателя, следовательно, сохранить лидирующие позиции на рынке.

Прозрачность информации переводит пищевые красители из разряда «опасных» в категорию «помощников» при выборе продукта в соответствии с запросом. Поэтому натуральные пигменты надолго сохранят свою актуальность.