Яркая шоколадная стружка пользуется все большей популярность в кондитерском искусстве, сегодня мы расскажем Вам легкий способ ее приготовления
16 января 2023
Яркая шоколадная стружка пользуется все большей популярность в кондитерском искусстве, сегодня мы расскажем Вам легкий способ ее приготовления.
Шоколадная стружка используется для поверхностного декора кондитерских изделий, мороженого, выпечки, панкейков, блинов и много другого.
Самый простой метод изготовления стружки заключается в использовании уже готовой шоколадной плитки белого шоколада, которую в последствии можно окрасить в яркие цвета. Из кухонных инструментов может понадобиться: терка; блендер; овощерезка; нож; ложка. Для окрашивания плитки идеальным дополнением станет жирорастворимый краситель-колорант KREDA Oil-gel. Линейка сочетает в себе оптимальную концентрацию и простоту использования, благодаря гелевой формуле и носику для дозирования. На данный момент в линейке 11 оттенков, которые отлично смешиваются между собой: желтый, оранжевый, розовый, красный, фиолетовый, сиреневый, черный, голубой, синий, зеленый, темно-зеленый.
1) Шоколад помещают в небольшую жароустойчивую кастрюлю и ставят ее на водяную баню. Продукт растапливают, непрерывно помешивания ложкой. При растапливании плитки важно не допускать кипячения массы и попадания в нее капелек воды, так как перегревание приводит к ухудшению качества шоколада. Емкость снимают с водяной бани, когда содержимое станет мягким и пластичным. Добавляют нужный оттенок из линейки KREDA Oil-gel.
2) Противень или плоское блюдо с низким бортиком застилают вощеной бумагой. Медленно выливают в эту форму размягченный шоколад, параллельно размазывая ее ложкой. Слой должен получиться толстым и ровным. По нижней стороне противня ударяют рукой до полного удаления из массы пузырьков воздуха.
3) Для застывания шоколад оставляют в холодильнике на 20-30 минут. После этого приступают к нарезке спиралек. Чтобы вощеный лист с шоколадным пластом не скользил, под него можно подложить силиконовый коврик.
4) Для нарезки стружки используют ложку для мороженого или нож с длинным лезвием. Инструмент ставят на дальний край пласта и, слегка надавливая, ведут к себе. Ставя нож под разным углом, можно получить завитки разной ширины. Степень закрученности трубочек зависит от длины шоколадного пласта.
Шоколадная стружка используется для поверхностного декора кондитерских изделий, мороженого, выпечки, панкейков, блинов и много другого.
Самый простой метод изготовления стружки заключается в использовании уже готовой шоколадной плитки белого шоколада, которую в последствии можно окрасить в яркие цвета. Из кухонных инструментов может понадобиться: терка; блендер; овощерезка; нож; ложка. Для окрашивания плитки идеальным дополнением станет жирорастворимый краситель-колорант KREDA Oil-gel. Линейка сочетает в себе оптимальную концентрацию и простоту использования, благодаря гелевой формуле и носику для дозирования. На данный момент в линейке 11 оттенков, которые отлично смешиваются между собой: желтый, оранжевый, розовый, красный, фиолетовый, сиреневый, черный, голубой, синий, зеленый, темно-зеленый.
1) Шоколад помещают в небольшую жароустойчивую кастрюлю и ставят ее на водяную баню. Продукт растапливают, непрерывно помешивания ложкой. При растапливании плитки важно не допускать кипячения массы и попадания в нее капелек воды, так как перегревание приводит к ухудшению качества шоколада. Емкость снимают с водяной бани, когда содержимое станет мягким и пластичным. Добавляют нужный оттенок из линейки KREDA Oil-gel.
2) Противень или плоское блюдо с низким бортиком застилают вощеной бумагой. Медленно выливают в эту форму размягченный шоколад, параллельно размазывая ее ложкой. Слой должен получиться толстым и ровным. По нижней стороне противня ударяют рукой до полного удаления из массы пузырьков воздуха.
3) Для застывания шоколад оставляют в холодильнике на 20-30 минут. После этого приступают к нарезке спиралек. Чтобы вощеный лист с шоколадным пластом не скользил, под него можно подложить силиконовый коврик.
4) Для нарезки стружки используют ложку для мороженого или нож с длинным лезвием. Инструмент ставят на дальний край пласта и, слегка надавливая, ведут к себе. Ставя нож под разным углом, можно получить завитки разной ширины. Степень закрученности трубочек зависит от длины шоколадного пласта.
